小飞鼠历险记[星际] 完结+番外_分节阅读_194(1 / 2)
作品:《小飞鼠历险记[星际] 完结+番外》又切荠菜,这是一种野菜类的,后口感独特,喜欢的人不少而被不少人喜爱。
做这道汤得用荠菜的嫩芽,切碎碎的。
等会儿抄水,入汤。
汤稍稍勾芡,后个厚度就成。
再来便是这鱼丸,手工打的鱼丸说讲究挺讲究,说不讲究便不讲究。
随便什么鱼都能成好吃的鱼丸,但食客们却不会如此被忽悠。
这鱼丸的鱼肉,当初是用一种出水半个时辰就会死的银勾鱼,鱼肉鲜美,又嫩又滑,简直是上品中的上品,这种鱼不多,而且每年只有两个月才能吃到,其中又只有三个周才是最肥美的时候。
三周一过,哪怕打上来的鱼立刻吃了,却因为生育下一代而瘦小,鱼肉缺了那股肥美而令人遗憾。
因此真正捕抓这种银勾鱼的日子也就那短短的三周,三周后便不许再捕,需让它休养生息,让来年能品出道这等美味。
不过,这银勾鱼鲜美肥嫩,乃是鱼中的上上品,可他同样有个问题,除了出水即死外,还有便是鱼刺多,密密麻麻的银白色的鱼刺多到令人头疼。
固然只是简单的清蒸就可口的令人一品三年不忘,可对饕客们而言,他们绝对不会轻而易举的就被满足。
因此便有了那鱼丸汤,看似简单,却非常讲究,而这真正讲究的却是这鱼肉。
这道菜做好,除了汤底外就是这鱼丸。
沅予炩买了不少鱼肉回来,一个个尝试。
鱼肉打成泥,然后上劲,搅合搅合,搅合搅合,沅予炩疯狂的蹲在那搅合搅合onz。
没用厨房机器帮忙纯粹是他要用手来感受下,这东西他做的不多,但知道精髓在那儿。
就是这鱼肉的上劲,过了就q弹,好吃是好吃,可不是这道菜的风味。
劲道不足,这做出来的鱼丸便软绵,入口就如同一滩水,说不上好坏,但坏了这盘菜的景。
这鱼肉要有点点劲道,却又要软绵,鱼肉打入些许空气,能让鱼丸更轻易的吸收鱼汤的鲜美,快速入味。