“猴子哥，这个菜不倒掉吗？”这边儿李天和侯平已经开始收拾桌面了。

酒楼规矩是客人剩下的饭菜一律丢掉。这一点侯平已经跟李天讲过了。不过呢，当李天正准备倒掉一盘菜时。侯平手疾眼快抢了过去，这才没让李天成功倒掉。所以才有了李天这么一问。

“嗐，小天儿，你这也太老实了，说什么就是什么，你看这盘肉客人都没怎么吃，一会儿你给老张头拿去，保准他能高兴一下午。”猴子小声在李天耳边说：“咱们这儿的开饭时辰固定。而且吃多少是多少，不能往回带。哥几个闲暇偷个嘴，或者拿点吃的回住处，全靠这客人没怎么动的了。”

“猴子哥，咱这么干，掌柜的不管吗？”李天还是有点心虚，一边向账台那边看，一边小声的跟侯平说着。

侯平拍拍胸脯，对着李天说了句：“听你猴子哥的，没错。”

怕李天还不信，补充了一句：“掌柜的平时睁一只眼闭一只眼。只要别在王管事和咱家三老爷来的时候这么干，其他时候躲后边你就吃吧。”

侯平也向账台瞄了一眼，发现掌柜的没注意这边，顺手抓起那盘子里一块肉，快速塞进嘴里。

这番动作可谓是行云流水，一气呵成。李天心感慨着，这事干的少了都练不出来这速度。

撤盘捡碗，刷桌扫地，凳子摆整齐，这一套下来，活儿也不算干完，收拾完这些还得把撤下的盘子刷干净放到厨房，这才算完。

头一天，也没让李天刷盘子刷碗，侯平抬着碗盆找地方刷去了，李天则拿着撤下来的一盘肉和半盘盐豆来柴房找老张头。

“张爷爷，我又来了”李天推门进了柴房，发现这老张头正坐在木柴堆上休息，脚边还散落着不少剁整齐的柴火。

看来这老张头做工还很认真，从前堂回来就在干活。