第一百七十章 第十次的尝试(1 / 3)
作品:《赐予修女姐姐美食的祝福》一般的叫花鸡,顶多也就用生抽、蚝油、料酒、香油、盐、鸡精、葱、姜、蒜头、洋葱、香菇等调味料和食材来进行腌制。
然后用新鲜的嫩荷叶将其牢牢包裹住,再以黄泥加黄酒一起封住外侧,放入火堆里煨烧。
但相比起姜烬如今做的火山灰封龙肉,那可就真的是小巫见大巫了。
这道菜用的主要食材除了有龙肉和一些常规的调味料之外。
最重要的还是用上了“龙眷石楠”的内外所有部分。
将龙眷石楠种子取出来晒干磨碎后,就制成了具有奇特香味的香料。
将龙眷石楠的叶子和表皮进行干燥化处理,清除怪味后就可以用来充当荷叶。
本身这种奇特的植物就极耐高温,再加上火山泥灰在外头又裹了一层。
这也让这一大块叫花龙肉能够被直接丢进滚烫的熔浆里头,借助几千度的高温直接烹饪。
当然,把这玩意丢进去容易,但想捞出来就没那么容易了。
如此高温的熔浆,足以融化所有普通厨具,所以需要一些特殊的辅助道具。
而此时姜烬手上戴着的特制手套,以及他捆在叫花龙肉外头的那几根丝线便是作此用途。
那些肉眼几乎看不太清的纤细丝线,本体是幽弥使用的武具“千蛛刃”。
千蛛刃的丝线都是用从苍蓝帝国进口的龙钢所打造。
本身不但非常锐利,足可吹毛断发,甚至还能耐得住几千度高温。
用千蛛刃的丝线将叫花龙肉包裹好再丢进熔浆池里,戴上特制的手套即可将其打捞出来。
这也是姜烬为了打造这一道“熔浆炮炎龙”所做的最后一道工序。
从这些角度来看,姜烬为了做这道菜可谓是费尽心思。
但即便穷尽了他所有的智慧,接下来也还有一件大麻烦要解决。
那就是......火候。
对于中餐体系的厨师而言,火候是最为重要的基础技术之一。
很多食物的成熟度都非常敏感,少一分则生,多一分则老。
尤其是龙肉这种如此特殊的食材,火候不够,里头的圣能就会残留余毒,根本无法被吸收。
可是如果火候超了,那结果就是圣能全部流失殆尽,吃了跟没吃一样。
然而,现在最大的麻烦就是,姜烬应该如何判断这道菜的火候?
三千度以上的超高温烹饪,再加上外头裹着的火山泥、龙眷石楠表皮等物件都是耐高温之物。
这二者相叠加之下,想要判断里头的龙肉成熟度简直难如登天。
即便身为一名久经火焰考验的顶级厨师,姜烬也完全没有类似的经验。
那么,这种时候应该怎么办呢?
......凉拌。
姜烬在将龙肉丢进熔浆后,就这么站在原地,聚精会神地看着“锅子”。
巨大的熔浆池里翻腾着数千度高温的赤色热浪,让人几乎睁不开眼。
但姜烬却依然认真地盯着深处,仿佛能够看到什么东西似的。
察觉到这点时,凯瑟琳不禁好奇地问道:
“姜烬弟弟,你在看什么?”
“看里面菜的变化程度。”
咦?听到这话后,凯瑟琳不禁笑了出来。
“可那龙肉不是沉到池子底了吗?你从上面怎么看得见里面的情况呢。”