而且，唐书恒说得没错，上千年来食盐都被官府所掌控，因此市面上正经的食盐也被誉为官盐。

食盐原料含有氧化钠、氧化钾、氧化镁等多种盐分。

其中，食盐是氧化钠，不包括其他几种盐分，尤其是氧化镁，味道苦咸，对人体有毒，正规的官盐，都会将这些有毒物质去除出去。

自古以来，食盐都是生活必需品，人如果长期不吃盐就会变得体弱多病,没有力气跟精神。

可想要提炼出没有毒素的官盐，并不容易，古人这时提炼食盐主要还是以最原始的煮盐跟煎盐，这两种方式简单快捷，却很难将精盐提炼出来。

国家为了增强税收，官盐定价往往很高，很多老百姓吃不起官盐，所以就衍生了私盐贩卖，私盐贩卖是暴利，严重影响国家统治，在古代敢贩卖食盐，一旦被抓住，搞不好就要被杀头的。

相对官盐来说，私盐价格也并不便宜，古代老百姓为了解决吃盐问题，很多人都去挖土盐。