根据何雨柱说他这个卤肉的配方来自四九城的一条柴卤肉。

这个一条柴烧猪头肉号称只用一根柴禾，就能把整个烧得稀烂，皮脱肉化，香喷喷五味俱全，所以这一家的这卤肉在四九城相当的出名，姜言也就很好奇这怎么样才做到用一根柴火就能把肉给卤出来。

姜言首先好奇的是用什么柴禾，一根就能烧熟猪头一个。看过了何雨柱挑的柴火才知道，这家伙用的是硬木，硬性木柴，这样可以起很旺火苗，也可只冒烟，不起火。就比如现在广东出名的荔枝柴烧鹅，用的荔枝木，也是因为荔枝柴冒出的烟大，用以熏制食品，起耐烧作用。

那一根柴禾能烧熟猪头的关键，除了用硬性木柴，还是因为烧猪头要用上下锡古子扣定，这表示烹饪烧猪头的烹饪环境是密封的。

《金瓶梅大辞典》说“锡古子”是：有合缝盖子的锡锅，上下相合，圆形如鼓。应作“锡鼓子”。那锡古子大概是覆在盛着大半锅水的铁镬上，而铁镬上再覆以木制的高镬盖。这样就可以防止水蒸气跑出，从而缩短了食物烹饪时间。

烧猪头五味俱全，佐料加入茴香大料，糖、酒之类焖煮，成品要皮脱，肉酥烂方算完美。

不过在姜言看来，这用不了这么麻烦，如果有了高压锅，只需要来个高压锅，压制30分钟，保证骨肉分离。

但是要照古法烹制的话，且不说这么大的柴禾难觅，烧柴的炉灶也是消失难觅，加上猪头的清洗也费工夫，难免又会被嫌弃是费时又费力的菜，所以一般的家里不会自己卤猪头肉。