周处除三害出自《晋书·周处传》和《世说新语》。明朝人黄伯羽改编为《蛟虎记》传奇，广为流传，京剧中仍保留有《除三害》剧目。

故事的大致意思是，有一个人叫做周处，从小就横行乡里，后来与南山猛虎、西氿蛟龙并称三害。因为知道自己被人讨厌，于是杀了猛虎和蛟龙，最后幡然醒悟，改邪归正。

老者正在吃的一道菜叫做毛豆腐，张元庆实在想不通，毛豆腐跟周处除三害有什么关系。

张元庆觉得好笑，于是问道：“毛豆腐跟周处有什么关系，谐音关系？”

老者看着张元庆笑了笑：“周处除了三害，猛虎和蛟龙代表凶性和残暴，其实这个故事换一个方向解读。这个乡里面，或许根本就没有猛虎和蛟龙，周处所除的是自身的凶性和残暴。幡然悔悟，于是就能从恶扬善，成为被人称道的英雄。

毛豆腐也是这样，豆腐长了毛发了霉，按说就不能吃了。传言朱元璋打仗的时候，士兵找到发霉的豆腐烤给他吃，结果他吃了之后发现是美味。其实找到合适的方法，以特殊的手法慢慢煎炒，毛豆腐反而味道更加的醇美。所以每个人都有机会，佛家也说放下屠刀立地成佛。”

张元庆隐隐听出了什么，他凝视这位老者良久，突然问道：“老人家，能不能问问您贵姓？”

老者微微一笑，又夹了一块毛豆腐。虽然毛豆腐不像嫩豆腐那么难以夹住，可是这位耄耋之年的老者，轻易能够夹起一块毛豆腐，可见他身体状态之好。

老者并没有回答，张元庆的神色慢慢冷了下来：“那我来猜一猜，老人家您的姓氏很简单，三横一竖！”