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第225章        油炸的快乐

只有炸鸡当然不够。

贵省山区生产土豆，且味道极好。

南枝便让孩子们把土豆分别切成细条和月牙状，分别炸成薯条和薯角。

待一切准备就绪，终于到了最关键的油炸时刻！

傅朝和谢屿将食堂直径最大的铁锅抬出来。

这铁锅大得足以让一个小孩儿蹲进去，看得孩子们当场发出哇的声音。

在一双双眼睛目不转睛地注视之下，傅朝谢屿两个助手负责往油锅里倒入满满两桶花生油。

花生油风味十足，烟点又高，是最好的炸油选择。

然后点火，等待油温升高。

油炸食物毫无疑问是最有风味的烹调方式之一，同样的，这种方式也被很多人拒绝在家庭厨房之外。

一来是花费高，像是南枝他们今天准备的炸鸡，如果没有节目组的赞助，她是无论如何都不可能让学校来花这笔钱的。

二来则是容易油腻，毕竟在很多人眼中，油炸食物就是垃圾食品，它的高热量油脂令很多人望而却步。

事实却是，炸鸡的热量的确很高，但只要烹调得当，油炸过后，油分不会渗入鸡腿的紧实肌肉里，反而是鸡肉里的水分被逼出来，风味随之得到激发。

此时的鸡皮，就会达到一种黄金酥脆的效果。

等待油温升高期间，南枝没有闲着，而是给大家科普了很多和油炸有关的知识。

譬如她提到，说油炸食物，往往外层是靠炸，内里却是靠蒸熟的，这是存在的蒸汽和试图穿透的油脂相互碰撞，所达到了一种不稳定的平衡。