“就算是冻上了，冻鱼跟活鱼，味道可是不一样。我们做酒楼生意，不是面向百姓，百姓能冬日买到一条鱼，哪怕是冻鱼，也能觉得美味，可来大酒楼吃饭，大多是富商、官宦，这样客人，冻鱼可不能让他们成回头客。”

别说是回头客，用了冻鱼，怕就要砸了招牌了。

这还是冬天，起码还有一些选择，可一年冬日才几个月？除了冬日，别的日子还卖不卖海鱼？要是卖，死鱼到了京城，天气炎热时，怕是还不等卖，就已经全都臭了。

这就叫海鱼不入三十里地，过了就腐烂。

当然，有运河和船，可过一二百里，但这也是极限，再远，死鱼就要臭在半路上了。

苏子籍当然明白这道理。

可以说，海洋中蛋白质为什么没有开发，就是这原因。

大量的海鲜只有白白烂掉，就刚才价格，一文钱一条带鱼，沿海渔夫因此不但辛苦，还很贫困。

在运输和冰库发明前，只有专门去沿海，还得离海不过十里的地方，才能吃到新鲜的海鲜。

别的只有啃咸鱼了。

可咸鱼买卖，又与盐政专卖冲突——有了廉价的咸鱼，谁还买你黑心盐。

可要是昂贵，臭腥的咸鱼谁吃？

和开连锁店一样，不是古人苯，想不到，而是根本没有这条件。