第249章 教学(2 / 5)
作品:《国宴大厨在八零》但转而一想,也不是谁都是学一次就永远都记住比例的。
要多学多做,才会有经验。
“嗯嗯,我知道了!”许清和不怕被说,就怕毛若兰什么都不说,要让他自己琢磨。
毛若兰又看了一会儿,觉得没有什么问题后,转身去忙活别的。
早上需要准备的早点不多,可要做得精致是要花上不少心思的,特别是今天有南城日报的人过来采访,毛若兰更加是要做到极致了。
豆豉蒸排骨,毛若兰将每一块排骨都剁得分毫不差,又加上几乎相同的配料,摆成一模一样才放入蒸笼里。
而干蒸、猪肉丸这些,毛若兰还用胡萝卜切了几片,用牙签串成一朵小红花作为装饰。
不仅如此,毛若兰还找到了香菜跟红花相衬。
等蒸笼一出来,色香味俱全了。
许清和在旁边瞧了两眼,他一直以为摆盘用的红花是雕刻出来的,没有想到是用胡萝卜切成片,然后用牙签串的。
明明只是几片胡萝卜经过加工后能变成一朵漂亮的花儿,还看不到牙签,实在是太厉害了。
可这些对毛若兰来说都是小意思,真正的大厨是不屑用这些,而是真的用雕刻,而且还是栩栩如生,引人入胜。
“东家,你做的花很漂亮啊。”许清和过去的十几年里并没有真切地接触过厨师这一行业,并不知道有很多看着华丽的操作实际上都是入行的基本功。