自打秦东给北冰洋啤酒引进硅藻土过滤机，孙海燕就再也没有出现在实验里，崔薇作为厂里指派给秦东的助手，言听计从，就是李墨梅大周末也从天堂的床上爬起来，坚持过来“帮忙”。

彭志是发酵研究所的干部，对这套试验用具当然不陌生，他明白，秦东用这些东西组成了一个简易的糖化器。

这是试验室步骤，在这里进行可行性试验并筛选出工业性方案，第二步就是在小糖化试验器或者小型啤酒酿造设备上进行工业性生产试验，验证实验室结果，最后一步才是把非常有把握的方案移到啤酒厂进行工业性试验。

“糊化70度投入大米粉59克，加百分之零点零五的阿尔法淀粉酶，料水比为一比五，不加麦芽粉……十分钟后升到八十五度……”

“85度并醪，保持四十分钟……头滤，洗槽加乳酸毫升……”

一个上午下来，试验室里只有秦东的声音，伴随着崔薇和彭志忙碌的身影，崔薇认真地记下每一个步骤，每个数值。

彭志起初还是来看热闹的，可是不自主地跟着崔薇忙碌起来，当阿尔法淀粉酶加进去，他的心里就已是狂跳起来，“秦东，你做是外加酶糖化法试验？”

相对于崔薇的淡定，李墨梅的懵懂，彭志实在是被震了一下子！

糖化的方法有很多，包括煮出糖化法，浸出糖化法，现在国内所有的工厂几乎用的都是煮出糖化法，外加酶制剂糖化法是外国的先进技术，也是国家七五攻关的一个大项目。

我国七十年代初曾进行这方面的研究，可是缺乏食品级酶制剂，项目被迫搁浅，直到六五攻关，开发出食品级的阿尔法淀粉酶，才把酶法糖化工艺列为七五攻关项目。

部里食品发酵研究所里的白发苍苍的老教授整天也泡在试验室试验，可是这一关就始终攻克不下来。

没想到在地方的啤酒厂，一个地方的销售科长，也悄悄地做起了这个试验！