叫花鸡常用只有不到一个月生长期的母鸡，这个时候鸡肉的质感往往非常鲜嫩。边关喂鸡都是纯天然喂法，有的还会用炒米，这样“娇养”出来的鸡会卖出好价钱，最好的归宿则是高价迈入方府这样的高门富户。

林子怡看着洗的白白净净两只瘦鸡，鸡爪子上只包裹着薄薄一层皮，上边儿还浸着新鲜的血珠。

这么瘦的鸡，还好意思做叫花鸡？

给叫花子吃够吗？

她用手轻轻戳了戳肥嫩的鸡腿，弹性十足，居然戳出种梨花带雨婴儿肥的感觉。

林子怡：系统啊，你看看我们现在有大米，小米，糯米，还有两只凑乎洗过的嫩鸡，以及这些

她将手一摊，旁边是做其他菜剩下的些边角材料，以及佐料。

林子怡：你说适合做什么菜呢？

紧接着，林子怡看到一幅图片，鸡肉呈现炖好的乳白色，整只浸在有油花的乳白色汤汁中，旁边还有些许细笋，同样在里边的佐料还有枸杞、糯米、少许花椒等。

林子怡：养生局？

林子怡大致看了看，“肥西老母鸡”是一道徽菜，在以往常常被当做汤菜呈上，人们往往忽略鸡肉，只喝炖出来的奶白的鸡汤。但是由于滋味鲜美，后来成为一道名菜，加上所用的鸡肉也经过不断改良，鸡肉的食用也成为其中重要一环。

林子怡点点头，系统的建议是对的，用糯米的气味正好可以掩盖洗鸡肉时候用的生水味。

炒米配鸡汤最先出现在长江边安庆人的习俗中，一般的炒米都是之前用上好的糯米经过浸软、沥干后，在加上好一点的享有来回翻炒做成的。

炒米的时候火候也需要注意，火候大了容易抄糊，火候小了外熟里生。

总之炒的时候手不能停，直到糯米通体金黄、外壳皲裂才行。

所以当林子怡颠着锅炒米时，旁边一众厨子看着她快到飞起来的胳膊，目瞪口呆。

这姑娘不是被气着了泻火，就是被逼疯了吧？

这时又有人抱不平，说刚才找事的那个厨师，也就是来凤楼的首席大厨吕衡。

“老吕，你和老冯一个地方做菜，一个掌柜的，俩人有矛盾就算了，连累人家无辜的女娃是为什么？”

还有几个人本就听说过林子怡，并不是因为她的饭做得好，而是都知道她有个名气远扬的赌徒酒鬼爹。

只道这姑娘投胎生错了地方，摊上这样个爹，又早早死了娘，还带着两个比她还小的孩子。

在这几个人的念叨下，在场的人又一度倒戈，纷纷埋怨吕衡有些不近人情。

比不上冯楚的圆润，吕衡是个瘦厨子，此时人如枯干般尴尬地站在那里，急得面红脖子粗。

“是她主动要做的，我可没有推给她。”吕衡辩解，“再说方老爷家吃食如此细致，那水被老冯用手搅和过，不干净，如果鸡肉没洗干净还沾了什么东西，到时候谁负责？”

冯楚闻言气急，“老子是泡了你的水，又不是染了疫病，你他娘的一口一个不干净！”

众人吵吵嚷嚷之际，林子怡将笨重的锅重重搁下来。