应用篇第二十五章饮食与美容--另一张身份名片

当今社会，不论男女，都渴望拥有与标准模特儿一样的身材。

很多人即使不怎么肥也要加入到减肥的大军中。

许多人减肥的初衷是为了身材好看，但当身体减肥致营养不良而面如菜色时，就与漂亮一点的初衷背道而驰了。

健康美丽的外在形象，对于个人的日常生活和事业都有着重要的意义。

特别在今日，人际交往频繁、工作紧张、竞争激烈，各种机遇到处都有，可又转瞬即逝。

要想抓住机遇，只有文化知识和专业技术往往力不从心，健康美丽的外在形象的作用绝不可小视。

追求美丽可以帮助人们认识自我、发展自我和完善自我，提高自身的综合素质。

爱美的信念还可以帮助人们缓解或解除不良心理。

人的外在形象是可以人为改变的。

运用现代医学科技手段可以改变人的外在形象、满足人们对美的追求，并且科学可行，风险很低。

这也是为什么医学美容日益受到社会的普遍关注和接受。

但外在形象与内在修养也是有密切联系的。

人们的气质、修养与形象，是知识、能力、朝气、活力和自信的具体表现。

作家秋微曾在她的博客里这样写道：“莎士比亚借哈姆雷特的嘴对女人化妆有一句批评‘上帝已经给了你们一张脸，你们却还要自己另造一张。

’我心里说：咳，你当我们愿意找这麻烦呐！如果上帝给一张好的，我才懒得另造一张呢！不过，还是自心底感谢上帝：谢谢你给了我一张不怎么样的脸。

导致我从小就意识到个人努力有多么的重要，只好一路为了不让自己太过失望而保持勤奋恳切的生活。”

什么样的心理导致肥胖？

据国外科学家的研究，人的食欲不仅受特殊生化过程的影响，而且受情感意志的影响。

影响人的食欲的病态，也是导致肥胖的重要原因之一。

要想减肥，从根本上改变人对饿与饱的病态心理感觉。

追求口味。

肥胖者对食物往往比正常体重的人有着较为强烈的追求，追求种类和口味。

他们会不断地吃东西以得到满足。

这是一种病态食欲心理。

建议可选择一些口味强烈但低热量的食物进食，同时生产部门应该配合生产新型食物味道增强佐料。

紧张与咀嚼。

据调查，肥胖的人就有这么一种病态的食欲心理，就是当心理紧张时便想吃东西。

其实他们并不需要补充营养或能量，需要的是消除紧张的咀嚼动作，可东西毕竟是吃下去了，所以越来越胖。

所以，紧张时可选一些高纤维、低热量的咀嚼型食物，便两全其美。

碳水化合物偏好。

研究发现，某些肥胖者有一种由碳水化合物引起的特殊的饥饿感，喜欢吃甜饼、糖果、蛋糕等碳水化合物食物。

如果所吃食物含低水平碳水化合物，他们就会感到烦躁不安，非常饥饿，甚至不能入睡、不能集中精力工作和学习。

而大量进食碳水化合物，导致体内热量聚积而发生肥胖。

对食物信息的强烈反应。

食物形象包括食物的形状、气味、色泽等等。

研究发现，有些人对食物信息非常敏感。

这些人体内往往有较高水平的胰岛素，并且只要想到或见到食物就会提高胰岛素水平，进而产生进食反应。

每当此时，建议肥胖者运用注意力转移法，比如散步、喝水等等，或许可以抑制这种强烈的进食反应。

什么是厌食症？

巴西著名模特安娜·卡罗琳娜·雷斯顿为了保持身材，几乎拒绝了除水果之外的食物，因此得了厌食症和败血症。

2006年11月15日，年方18岁的她病故。

临死前，身高米的安娜体重仅40公斤。

安娜的死可能会让很多想减肥或正在减肥的帅哥美女们很不解：减肥怎能让人丢了性命？

其实，为了“魔鬼身材”而拼命减肥而致死亡的，安娜并不是第一个，也不是最后一个。

法国著名的歌手凯伦·卡本特，也是因为追求苗条而患上厌食症，年纪轻轻就失去了生命。

厌食症患者多数是15至25岁的女性。

她们中的大多数在少年时就开始减肥，虽然已减至皮包骨，还认为自己太胖，继续拼命节食、过量运动。

还有一些则在进食后故意呕吐或吃泻药以消灭身体内的所有热量。

可怕的是，当体重减至低于正常体重10%~15%时，女性就会因体内脂肪比例过低而停经。

男性则会性欲丧失或降低，并且还会出现便秘、低血压、晕倒等症状。

再严重点，就会导致直肠退化、体内电解质紊乱和心律失常。

有些厌食症患者最终因极度的营养不良而死亡。

也许所谓的魔鬼身材，就是达到魔的境界，也就踏进鬼的门槛了。

什么是暴食症？

在香港电影《瘦身男女》中，郑秀文饰演的minimo原本是位身材匀称的窈窕淑女。

人家失恋后都是“为伊消得人憔悴”，而minimo失恋后，反映与众不同，她爱上了吃。

一方面可能是她真的吃得太多，另一方面可能是内分泌系统或是消化吸收功能因受刺激发生紊乱，使得她变成从一个九头美女变成了一个体重260磅的大肥婆。

暴食症患者也是以年轻女性为主。

当她们以过度节食和过量运动来减肥时，其体内自卫机制不会含糊，为了保证其身体健康会不断促使患者进食，直至体重及脂肪比例回到正常水平。

但很多人并不清楚是这个机制的作用，会在暴食后感觉羞耻和无助，并企图用呕吐、过度运动或吃泻药来消灭暴食后果，结果形成了一个暴吃与狂呕的痛苦循环，甚至十多年不能自拔。

目前，厌食症与暴食症等饮食失调症已经被确定为一种心理病--所有患者的“自我观念”都出了严重问题。

每一个患者，不妨自问三个问题：第一，自己真正所希望减掉的是什么？

脂肪还是自卑感？

第二，自己真正希望得到的是什么？

别人的尊重及爱戴、一种自我重要感还是仅仅一个完美身材？

第三，自己的真正问题是什么？

是体重问题还是个人“自我观念”的问题？

如果你或你的家人朋友出现上述症状，应该尽快去就医。

特别是当体重已跌破底线，导致身体出现严重生理症状时，一定要赶紧就医，以免出现生命危险。

饮食不平衡会导致什么？

我国儿童孤独症患者数目惊人，而且有增加趋势。

据我国儿童心理卫生学专家的调查，国内儿童孤独症患者已超过50万。

过去一般认为儿童孤独症是由于脑部机能障碍及后天教育方式不当造成的。

可近年来研究人员发现，儿童孤独症的发生及发展机理与过量食用“酸性食物”也有密切关系。

正常人的血液呈弱碱性，ph值为左右。

“酸碱平衡”的膳食有益于机体内环境的相对稳定和各种代谢功能的协调进行。

肉类、糖类等属酸性食品，若过量食用，易使体液ph值过低而呈现“酸性体质”。

儿童时期正处于生长发育的关键阶段，注意少食酸性食品。

若过量食用，会逐渐出现容易感冒、手足发凉、皮肤抵抗力降低、哭闹不安、免疫功能下降等症状，严重者甚至会损害大脑机能。

因为钾、钠、钙、锌等碱性矿物质离子是大脑发育和维持其功能所必不可少的物质，而酸性食品中含量少，过多食用就会使这些矿物质摄入量过少，导致思维功能紊乱，从而诱发儿童孤独症的发生、发展。

现在生活中，食品越做越精细，高脂肪、高糖分、高蛋白膳食增多，粗粮正逐渐被取代，食物类型也在改变。

独生子女多，吃的糖果、巧克力也多，含糖量高的零食很容易形成“酸性体质”。

少吃糖，多吃蔬菜、水果、杂粮等“碱性食物”，这些做法可以预防儿童孤独症。

如何缓解心理压力？

“人是铁饭是钢”，这是人们都知道的道理。

在一定情况下，选择最佳食物，可以缓解心理压力和负担，这个道理恐怕知道的就不多了。

营养学家和心理学家经过几十年的潜心研究，发现食物因素对人的心理状态包括情绪状态有较大的影响。

德国营养学家福尔克·帕德尔教授研究发现，新鲜香蕉中含有一种类似化学“信使”的物质，能够帮助大脑产生“5羟色胺”。

这种“信使”物质能将信号传送到大脑的神经末梢，使人的心情变得安宁、快活。

因此，如果你遇到难题，思虑过度或紧张不安，甚至发生严重失眠的话，建议在睡觉前喝点脱脂牛奶或加蜂蜜的麦粥，并吃些香蕉。

这些香甜可口的食物会帮助你安定心情、顺利入眠，并且会睡得更香。

当受到某些刺激或恐吓，心理压力过重、情绪欠佳之时，无论男女老幼，体内所消耗的维生素c会比平时多八倍。

这时候，建议多吃些富含维生素c的新鲜水果和蔬菜，或者干脆服用适当的维生素c片。

这样有助于调理心情，消除情绪障碍。

另外，要想控制不良情绪、保持健康的心理状态，除了要注意自身心理修养和维持和谐、良好的人际关系之外，还要善于选择能够改善低落情绪的膳食，让食物帮助你打理不佳情绪、消除心理障碍。

什么是神经性贪食症？

从事编辑工作的张小姐总觉得自己不够苗条，尽管她的体重很正常，但她一直通过节食来减肥。

她开始什么主食都不吃，每天就吃几个苹果和黄瓜。

一开始，每天都被饥饿折磨得无法忍受，心情非常压抑。

但为了减肥，她忍住了，不多吃东西。

经过两个月的努力，体重减了九公斤。

可是长时间的节食使她精神恍惚，无法进行正常的工作。

于是，张小姐开始吃点主食。

谁知一吃就不可收拾，“吃”成了她每天的头等大事。

每天她至少吃五顿，而且还抓紧点滴时间消灭自己随身携带的零食。

在体重迅速反弹的同时，她也患上神经性贪食症。

临床上患神经性贪食症者多为年轻女性。

患者发作时有不可抗拒的进食欲望。

她们虽然常常担心自己吃得过多，每当想吃时便告诫自己不可失控，然而见到食物就把所有戒律抛之脑后。

每次暴食许多食物，如七八个蛋糕，十来个鸡蛋，一两斤面条，暴食反复出现，周期不等。

过度贪食导致的后果是显而易见的，无法保证减肥倒在其次，胃溃疡、消化不良、全身衰竭等病症都有可能出现，令人痛苦不堪。

神经性贪食症患者还有较神经性厌食症患者更为突出的情绪障碍，如自责，焦虑，抑郁等，因此神经性贪食症与抑郁症的关系很密切。

一旦患上一定要找心理医师诊治。

患者和家人要认识到这是一种疾病，而不要认为这只是嘴馋或是一种不良的饮食习惯，以便及早发现和诊治。

“胡乱猜疑”性格的人吃什么？

喜欢胡乱猜疑的人整天疑神疑鬼，搞得精神紧张、寝食不安，既有损自己的身体健康，也影响别人的正常生活，容易给周围的亲人或朋友造成伤害。

具有此性格偏执的人应该多吃些诸如蛋类、鱼类、牛肉、猪肉及牛奶制品等高蛋白的食物。

如果能坚持每天进食此类食物，胡乱猜疑的性格缺陷就会逐渐得到改善。

“顽固不化”性格的人吃什么？

顽固不化也是一种性格偏执。

这样的人往往不容易和周围的人和睦相处，影响工作和生活。

固执性格的人应该注意少吃咸盐，多吃鱼类食物，特别要多吃生鱼片，还要适量吃些其他肉类食物及以绿色和黄色为主的蔬菜。

“消极依赖”性格的人吃什么？

此类人缺乏独立性，耐受力差，依赖性强，不易在工作和生活上取得成功及幸福。

此类人应该适当节制甜食品，比如蛋糕、甜饮料等；要多吃些含钙和维生素b比较丰富的食物，例如小麦胚芽、大豆制品、猪肉、羊肉以及鱼贝类等。

这些食物有加强独立性及耐受力的作用。

“见异思迁”性格的人吃什么？

见异思迁性格的人，一般喜欢追求新奇，对新事物特别敏感，但是往往做事时虎头蛇尾，没有坚持到底的精神，因而很难有所成就。

此类性格偏执的人，要尽量少吃肉类食物，应该多吃卷心菜、扁豆、辣椒、菜花、苦瓜、番茄、柠檬、柑橘、胡萝卜、田螺、牡蛎、鸡肝等食品。

“暴躁易怒”性格的人吃什么？

俗话说“气大伤身”，生气既伤害自己，又伤害别人。

可偏偏有的人暴躁易怒，动不动就火冒三丈，喜欢争吵乃至动手打架。

具有此类性格的人应该少吃零食，少摄取盐分和糖分；多吃些含维生素b丰富的食物，如茄子、南瓜、黄花菜、豆芽、香蕉、苹果、玉米、莲藕、大蒜、油菜、土豆、鲢鱼、草鱼等，同时要多吃些含钙高的牛奶制品及贝、虾、蟹、鱼和海带等海产品。

“优柔寡断”性格的人吃什么？

有的人遇事喜欢深思熟虑，但是又往往陷于优柔寡断而坐失良机。

优柔寡断的性格会影响事业的成功。

具有这样性格的人应建立以肉食为中心的饮食习惯，同时要特别注意多吃些含维生素a、b、c丰富的水果和蔬菜等食物。

“抑郁健忘”性格的人吃什么？

抑郁健忘的人，常常心情压抑、精神紧张、失眠多梦，时常处于不可名状的恐惧之中，并感到身体疲乏无力。

长久如此，身心健康会受到严重的负面影响。

此类人平时应该多吃一些干果和甲壳类动物肉，以及柠檬、生菜、土豆，带麦麸的面包和燕麦片等。

“内向孤僻”性格的人吃什么？

内向孤僻的人喜欢独处，不善言谈，不善交际，所以少有朋友。

他们往往具有遇事从不求人的信念。

这使得其难以与周围的人团结协作，不利于工作的顺利进行，少有成功。

有这种性格的人，要多吃一些蜜糖和果汁，也可少量地饮一点酒。

如何从餐桌仪态看人的内心？

一个人进餐的仪态或多或少会泄露出其部分的真正性格。

这种论调应用在女性身上，作用尤其明显。

譬如说等待食物上桌时，表现得坐立不安的女性，或者是食物一端上桌，便立即狼吞虎咽的女性，大多曾经吃过苦，或少时家贫。

进餐间讲究整洁的女性不但注重食具本身的清洁，进餐时若有一颗面包屑掉落也要马上拾起来；用餐后，还会将用过的盘碟或者点心篮等叠起来，方便侍者收拾。

这类女性颇能欣赏他人的努力，若遇上同样爱好整洁的人，很容易成为好友。

至于食物一端上桌，不先尝味道便胡乱添加调味料的女性具有爱冒险的性格，但做事可能会流于草率，不经思考。

而且这种行为等于是对厨师的侮辱，故而非常不受厨师们的欢迎。

而喜欢一面进食一面唠叨不休的女性通常急于与人交谈，以至于来不及将食物吞下肚便又开始喋喋不休。

这类女性在处世时往往也显得比较性急而咄咄逼人。

相对于前者，进餐时一声不响的女性则可能是个美食家，一心一意放在食物上，也可能是生性害羞或孤僻，有意利用不断进食的动作避开和其他人应酬。

如何从进食方式看内在性格？

以女性为例。

浅尝即止型。

这种类型的女性食量小，相对于小小的食量其个性亦保守，行动谨慎，墨守成规，稳重有余而活力不足。

风卷残云型。

这种类型的女性进食速度快，有点狼吞虎咽，大部分个性豪放，精力旺盛，具有过人的狂热，办事果断，待人真诚，并具有强烈的竞争心和进取精神，是相当不错的工作伙伴，但若欲当成人生伴侣，除非你能确定自己精力过人。

仔细咀嚼型。

大部分的女性都要求自己细嚼慢咽，这是基于对美丽的要求，只有慢慢地吃才能拥有曼妙身材。

但有一种女人天生就进食缓慢。

她们喜欢细细品尝每一口食物。

这类型的女性行事周密和严谨，对自己没有把握的事绝对不做。

她们生性爱挑剔，有时甚至让人觉得挑剔得近乎冷酷。

饮食过量型。

这种类型的女性对饮食不加节制，遇到爱吃的食物一饱方休。

其体格大部分也挺可观，不过相应其可观的体格，其心胸也多开阔、性格直爽，令人喜欢接近。

团体中如有这么一号人物必能团结全部的人心。

然而，其缺点是喜怒哀乐常常溢于言表，从不掩饰，故而也易得罪人。

独食型。

这种类型的女性总爱单独进食，不愿与人分享。

她们大多数性格冷僻，流于孤芳自赏，但本质坚毅沉稳，责任心强，言行一致，恪守诺言。

若有这样的下属，必能获得令人满意的工作成绩。

来者不拒型。

这种类型的女性对于入口的食物从不选择，有什么吃什么。

她们多属个性随和、不拘小节、生命力旺盛、多才多艺一族。

超强的耐力让她们可以同时应付多种工作而游刃有余。

如何从吃相看性格？

一个人吃东西的时候也是最不伪装自己的时候。

会将食物分割成若干小块，再逐一食用的人，一般都很小心而谨慎，做任何事情都很细致，但有时难免流于保守和顽固。

吃东西很快的人精力充沛，在工作上可能是个动作很快的工作狂，与其快速移动的身影相应和，其下决心的速度也很快。

不管吃什么东西都慢慢地一口一口细细品尝的人会花时间反反复复地思考同一个问题，直到他认为没有问题时，才会做出最后决定。

此外，他们也比较挑食。

如何从择食的习惯看性格与心理？

喜欢吃蒸制食品的人。

性格比较内向，不轻易激动，心里常常犹豫和动摇，但很少流露出来。