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第十一章 薇琦女士的主菜(3 / 3)

作品:《大小姐们的餐桌

此时,薇琦准备用来做晚餐的便是一块熟成牛肉,而且还是最好的熟成肉。

只见这位年迈的大厨轻巧地一刀下去,牛肉表面风干腐坏的外层被直接揭开。

从里头暴露出来的,是犹如红宝石般熠熠生辉,到处散布着油花,并且香气十足的肉质。

八十天......不,是一百二十天的干式熟成肉吗?

根据姜云的经验来看,单单是这一大块不下十斤的肉,起码单单成本就得好几千元。

最可怕的是这顿饭的食材还不止这一块肉,而是准备了好几块同样的一百二十天干式熟成肉。

只是一道主菜的成本就高达数万元,在这里做饭的材料费之高,简直让人瞠目结舌,完全是把学生食堂当高级餐厅在做。

而薇琦女士在烹饪这块牛肉时,使用的手法便是原始的“木炭烧烤”。

“木炭烧烤”,是最具乡村特点的烧烤方法。

直径两米多的石砌炉台里,橡木柴火噼啪作响。

点燃的果树木炭经过烈火考验,散发出缭绕的焰气。

将大块大块的肉类放到烤网上,让肉在红彤彤跳动的火焰上起舞。

等烤肉的油脂滴入炭火里,再通过反复的烧烤、翻转,一股醇厚的烤肉香味就会伴着空中飘缈的轻烟迅速飘散。

但这还没完,待烤网上的肉被烤到微焦,并且渗入了烟熏味后,

薇琦直接将肉夹起,放入了一个放满了黄油的大号煎锅当中。

煎锅里头的黄油散发着诱人的奶香,大块大块的牛肉一入锅中,便立刻滋啦声四起。

再拿出一罐秘制的烧烤酱,将其涂抹在肉上进行煎制,让酱汁混入肉中,就能将味道提升到极致。

做完这一切后,薇琦的工作也差不多完了。

她开始指挥女仆帮厨们将逐一煎好的牛肉切片,配合早已准备好的配菜进行装盘。