第二百四十五章 小萝莉与双皮奶(2 / 2)
作品:《大小姐们的餐桌》这群初中部学生们穿着一尘不染的冬季制服套裙,胸前统一系着天蓝色的蝴蝶结缎带,配合她们那天真纯洁的神情以及细嫩的皮肤,一眼就能看出大概的年龄。
呼......第一次教这么多小孩子做菜,还真是有点压力呢。
看到坐在第一排的卡蜜拉笑嘻嘻地朝自己招手,又被旁边的妲芙蒂尔按了下去,姜云不自觉地露出了一丝苦笑。
但即便如此,他还是对旁边的女仆们点了点头,女仆们也逐一将两瓶小小的牛奶送到了每一位学生的桌前。
这是......牛奶?
看着放在面前的那小小瓶的牛奶,大多数学生们都露出了疑惑的表情。
这不是要教烹饪吗?为什么会先上来两瓶牛奶呢?
眼见她们都拿到了牛奶,姜云则是笑着说道:“我们今天学的菜跟牛奶有关,而且在教学之前我还想考考你们,看看你们能不能分出这两杯牛奶的区别在哪儿。”
牛奶的区别?那意思就是让我们......
顿顿顿!还没等一些脑回路转的比较慢的同学反应过来,坐在最前排的卡蜜拉已经拿起其中一个杯子来了个一口闷。
喝完后,她大声对姜云说道:“姜云哥......老师!这牛奶热烘烘的很好喝!”
“......卡蜜拉同学,在课堂上发言要举手等待点名,而且我是问你两杯牛奶的区别,不是问你好不好喝,坐下。”
挥手示意卡蜜拉坐下后,其他学生也都开始慢条斯理地品尝起了这两杯牛奶。
喝了几口,一位看起来非常文静的女学生举起了手,得到同意后站起身来说道:“姜云老师,这两杯牛奶的乳脂含量好像不同,其中有一杯明显更加浓稠,而且香味也更浓郁。”
“没错,说得好。”
朝那位女学生点了点头后,姜云便笑着说道:“这两杯牛奶分别是普通的牧场牛奶以及特别运送过来的农庄水牛奶,喝过之后,你们也应该能感受到两种牛奶的区别。”
待众人点头表示明白了最基本的材料差异,姜云便开始正式进行起了“双皮奶”的教学。
“首先,我们把水牛奶放到一个碗里,然后用保鲜膜封住碗口放入蒸笼中隔水加热。”
“加热八分钟后,将牛奶取出放入冰盆里迅速冷却,冷却之后的牛奶表面就会结出一层薄韧的奶皮。”
等到奶皮结出,姜云拿起一根竹签子刺进去以非常有技巧性的手法将其挑起,像是一张面皮般展示给同学们看,随后放回了最开始那个碗里头。
呜哇!这奶皮好韧,居然这样挑起来都不会破?
看着那片薄嫩香滑的奶皮,大小姐们几乎都露出了惊讶的神情。
“然后我们取一份蛋清,将蛋清打散打均匀后加入一两滴柠檬汁,柠檬汁可以去除蛋清的腥味,随后再将之前蒸好的水牛奶从碗里小心倒出,跟蛋清、砂糖一起混合均匀,倒奶的时候千万不要把凝结好的奶皮也倒出来。”
虽然姜云是中餐厨师,不过在做这种甜品时的动作依然非常流畅、自然,他手中的打蛋器迅速在盆中搅打,看起来就像是在进行着一场华丽的表演。
“搅拌过后,最后将牛奶倒回最开始还残留着奶皮的碗里,继续保鲜膜上锅蒸制七分钟,这样在加热的过程中之前留在底部的上一层奶皮就会浮上表面,跟一会儿新凝结的奶皮一起形成一层更厚的奶皮,这就是所谓的‘双皮奶’。”
在最后的蒸制也已经完成,姜云打开锅盖并且将保鲜膜挑破后,一股浓郁鲜甜的奶香味一下子从里头扩散了出来,引得一群小萝莉们忍不住深深吸了一口气。
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