长生也起来的时候风干鸡蒸好了，陆芸花从蒸屉把热好的馒头一并拿出来，还用多余的小葱炒了鸡蛋，在这时代平民中算是奢侈的一餐。这时候肉食难得，大多人家有只风干鸡也只会切着每日添个荤腥，不会像她似的一整只直接拿来做。

这点对于卓仪他家来说不存在，他们每日练功会往深山去，那里鸟兽众多，顺手猎个一两只也够顿顿吃肉。

倒是陆榕洋没见过这种阵仗，拿着筷子有些小心翼翼，看大家都伸了筷子才敢夹着肉吃。

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风干，是一种让肉类脱水从而达到能够长久保存的方法。

就拿风干鸡做例子，并不是清理好直接挂上房梁不管就行，如果什么处理都不做直接挂上去，大概率等不到鸡变干，鸡肉就已经臭了。

在挂上房梁等着风干之前，用重重的盐和各种香料长时间腌制，等所有味道进入鸡肉中才可以，这里盐的作用和腌菜一样，都是为了抑制杂菌，故而下得很多很重。

所以风干食物是不能直接拿来吃的，陆芸花当然知道这一点，在早上出门前便把鸡洗过泡在水盆里，等她回来再漂洗几次后，多余的盐份都会被水流带走，蒸好后盐味正好。

鸡肉中水分被带走，让它呈现出一种柔韧又耐嚼的口感，鸡肉是一种特别的暗红色，好像隐隐有汁水在肉的缝隙里存在着，顺着鸡肉纹理撕开，肉都变成了一缕一缕的细丝，撕着吃的时候有一种别样的趣味。

是的，汁水。

虽然这只鸡经过风干已经变得像一块石头一样硬邦邦，但在长时间的泡水去盐过程中它渐渐重回柔软，水份又一次进入鸡肉，再者又是蒸制，汁水保存地很好，做好后风干鸡便会出现一种含有汁水、肉质却干韧的奇妙口感。

不止是口感上的特殊，它的味道也很不赖。风干除了能让肉类长时间保存，也让肉的香味在水份排出后被剧烈放大，就像肉味在经过熔炼留下了浓缩的精华。

除此之外还会有一种特殊的、只属于这种处理方式的独有味道出现。

这种味道很玄妙，不知道怎么才能用语言直接描述出来，如果只笼统的表达，大概用“香”来形容是最好的，只是这个字又太过普通，无法让除了吃食物以外的人理解它是怎么独特，独特到喜欢的人就算有新鲜肉类也对它魂牵梦萦、讨厌的人碰都不会碰上一筷子，对它避之不及。

卓仪做的这只风干鸡没什么复杂繁琐的步骤和调料，他只放了花椒粉和盐，花椒已经在这里普及很久很久，是大家做饭时辛和麻的直接来源，更不说它还有去腥增香和驱寒的好处，几乎每家灶上都会备上一些。

卓仪自然也不例外，他做饭手法粗糙，做这种不需要复杂技巧的食物却很在行，也是因为这时候没有冰箱，想要把肉食保存下来只得用这类法子，久而久之自然手艺不差。

这肉吃起来有点微麻，盐味渗入肉中，咸鲜可口，麻香四溢，实在是好吃。

陆芸花和陆榕洋吃得津津有味，柯耿和云晏长生三人却更青睐小葱炒鸡蛋。

他们吃这类食物吃得多，尤其是冬天，大雪封山时候任由你是天下第一还是武林盟主，都要老老实实吃之前存储下来的食物。练武消耗高，他们吃了小半个冬天的风干鸡鸭兽肉，次次只有蒸制，再怎么好吃也吃厌了，不然长生怎么会那么抗拒吃饭呢？

小葱炒鸡蛋实在是再简单不过一道菜，但这道菜现在出现可不容易。

陶锅使用来炖煮的锅，并不适合炒菜，升温慢容易糊锅，温度高没有水的话还很容易炸。但是陆芸花也没法，她记忆里铁是要凭证才能买到的，价格很高，平民没有缘由不能买大量的铁。

或许是之前朝政比较乱的缘故，官府在武力武器方面管制很严，陆芸花想要一个大铁锅实在是很难的，除非证明她拿很多铁做出来的锅真的很实用、很重要才会被官府允许。