第272章 布拉肠粉(2 / 4)
作品:《国宴大厨在八零》“我太久没有做肠粉了,你磨好了告诉我一声。”棠溪补充道,这才去准备做肠粉的蒸笼。
另外还要准备湿浆布。
后世的布拉肠粉很少了,没有几家还在用的,基本都是被铁屉给取代了。
棠溪将蒸笼都洗干净放在灶台上就等着许清和磨好米浆,就可以做第一道布拉肠粉。
布拉肠粉是传统的做法,相对于铁屉来说,白纱布更加透气,肠粉就能做得更好。
第一轮的米浆很快就磨出来了,棠溪检查过,很满意,米浆非常丝滑,“等会儿你也尝一尝。”
回头,棠溪还打算留下一些早籼米,等人都回来到齐了,再做一份给大家尝一尝。
灶台已经开火了,蒸笼里面蒸汽腾腾,没几秒就把厨房给团团包围住了,仿佛是进入到仙境当中。
许清和好奇,也跟着在旁边看着。
棠溪将湿浆布铺在热气腾腾的蒸笼里,再泼上米浆,然后徒手在蒸锅里摊均米浆。
这才许清和看来,眼睛都瞪大了,“不烫的吗?”
“当然烫啊。”棠溪回头看了一眼,似乎许清和问了一句废话,蒸汽那么多怎么可能不烫?但有些时候手才是最能去感受的。
其他工具是无法代替的。
“不过也就能转三圈,再多我也受不了。”蒸锅有多热,只有棠溪才知道。
“哦哦,好的。”许清和并不知道这是熟练的高手才会选择的方法,新手的话,根本用不上。
棠溪扫了一眼他,并没有打算告诉许清和,若是他做的话,根本不会让他直接下手,用汤勺子就好了。